桑葚醉鴨是湖南常德一位家庭主婦在生活中不經(jīng)意間新創(chuàng)的一道美食，經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體的發(fā)酵，很多網(wǎng)友都想擁有一個(gè)桑葚醉鴨的做法及配方，下面小編整理了一份分享給大家。

一、原料制作與選用

泡酒桑葚制作：

1、準(zhǔn)備52度白酒10斤、新鮮桑葚4斤、枸杞250克、冰糖200克。

2、桑葚剪去蒂，水中放入一勺鹽化開(kāi)，放入桑葚浸泡10分鐘左右，將水倒掉，再用清水沖洗兩遍。

3、曬干表皮水分，準(zhǔn)備一個(gè)酒罐子，放入一層桑葚，再放入一層冰糖，重復(fù)這樣的順序，放入所有桑葚，最后倒入白酒，罐口放上袋子，將蓋子擰緊密封，放在陰涼處，精心釀制半個(gè)月后，桑葚、枸杞撈出備用，桑葚酒即可飲用。

 

鴨的選用：

活鴨選用自己細(xì)心養(yǎng)殖1年的鴨子（這樣可以達(dá)到含淚吃三大碗的效果），或者購(gòu)買(mǎi)散養(yǎng)1年的麻鴨。將酒泡過(guò)半年的桑葚，不經(jīng)意間撒給餓了一天的鴨子吃，再讓鴨子休息4個(gè)小時(shí)左右，使酒精能滲透到每一寸羽毛中。

 

二、桑葚醉鴨的做法及配方

桑葚醉鴨的配方

原料：吃了泡酒桑葚、枸杞后醉生夢(mèng)死的鴨子1只、食用油100克

輔料：八角2個(gè)、桂皮1個(gè)、香葉3片、蔥段5個(gè)、姜片5個(gè)、蒜粒5個(gè)、辣椒、桑葚

調(diào)料：老抽20克、鹽20克、雞精20克、蠔油30克、料酒20克、啤酒30克

 

桑葚醉鴨的做法

1、鍋加熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮煸香。

2、將切塊的醉鴨倒入，放入香葉、鹽，繼續(xù)翻炒至鴨皮、鴨肉焦黃。

3、倒入老抽翻炒上色，倒入料酒翻炒去腥，倒入清水沒(méi)過(guò)鴨肉，調(diào)入啤酒、雞精、蠔油、辣椒，大火燒開(kāi)，倒入少許白酒、桑葚，中火慢燉30~50分鐘即成。

三、桑葚醉鴨的來(lái)源

2022年5月14日，湖南常德。唐女士精心釀制的桑椹枸杞酒被打翻，桑葚、枸杞材料倒不是很貴，但是花了很多心思，為避免浪費(fèi)，便用里面泡的桑葚和枸杞來(lái)喂自己養(yǎng)的七八只雞和鴨，吃的都挺歡。

吃了兩下，自己感覺(jué)這樣會(huì)有問(wèn)題，就把泡酒的桑葚、枸杞收回來(lái)了。還是沒(méi)來(lái)及，結(jié)果一只雞和一只鴨，可能因?yàn)樨澴斐缘锰啵谷蛔砭谱硭懒耍渌碾u、鴨都迷迷糊糊一段時(shí)間后就沒(méi)事了。

醉酒雞和鴨大概等了四個(gè)小時(shí)，也沒(méi)有醒來(lái)，感覺(jué)沒(méi)有了生命跡象，那這醉雞、醉鴨肯定不能浪費(fèi)了啊，因?yàn)檫@些雞、鴨都是自己養(yǎng)的比較久，有點(diǎn)心疼，就含淚吃了三大碗。醉酒桑葚雞已經(jīng)含淚吃完，桑葚醉鴨沒(méi)吃已經(jīng)把它處理了，準(zhǔn)備明天吃，一天吃不完。

味道有一種淡淡的桑葚味道，還有酒香，口感確實(shí)可以，很好吃。