豬肉的腥臊味主要是因?yàn)榇x物排泄、養(yǎng)殖環(huán)境等原因?qū)е拢绾稳コi肉的腥臊味呢？下面舌尖鹵味小編就帶大家來(lái)了解一下。

豬肉腥臊味一般分為過(guò)老的公豬（種豬）、母豬、病豬、死豬，注水豬的腥臊味，以及豬肉都會(huì)帶有的腥臊味，主要是血腥味和淋巴毒素。

如果購(gòu)買到的是老的公豬（種豬）、母豬、病豬、死豬，注水豬建議找到商家進(jìn)行退貨，或更換，并向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局舉報(bào)。下面就來(lái)重點(diǎn)分享一下正常豬肉腥臊味的去除方法。

 

將購(gòu)買的新鮮豬肉洗干凈，然后準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，放入冷水，蔥、姜片、料酒少許，將豬肉放入鍋中，開火。這時(shí)候重點(diǎn)來(lái)了，這個(gè)火要開到最小最小，就是小到就快熄滅那種小，然后你就在旁邊看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，一定不能讓水冒氣，這一點(diǎn)非常重要，過(guò)一會(huì)兒水就會(huì)慢慢變紅了，而表面上會(huì)浮起來(lái)很多雜質(zhì)，這些腥臭的東西飄起來(lái)了，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉還是生的，如果你的肉這時(shí)候變白了，那就就完全錯(cuò)了，這是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味會(huì)散在湯里，肉味也沒(méi)了，肉質(zhì)還會(huì)干硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒氣，手放到水中只是微微溫。

 

半小時(shí)之后，你就可以將紅色的生肉拿出來(lái)，將水倒掉，然后用微微溫的流動(dòng)水來(lái)沖洗一下肉的表面，因?yàn)檫@時(shí)候肉的表面還會(huì)粘附著少許腥臭物。這個(gè)時(shí)候肉才算真正的去腥了，不論你要拿肉做什么菜，都可以開始做了。