醬鹵肉制品是快捷消費(fèi)肉制品的一種，同時(shí)也是我國(guó)傳統(tǒng)中式風(fēng)味肉制品的重要子品類(lèi)，那什么是醬鹵肉，醬鹵肉制品的定義該如何區(qū)分呢？

什么是醬鹵肉

醬鹵肉制品多是以水為熱媒通過(guò)醬鹵技法煮制而成，主要特點(diǎn)以醬料居多，如老抽醬油，甜面醬，海鮮醬，口感醬香濃郁，色澤紅褐色。醬鹵肉是深受我國(guó)廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品。近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平的提高以及飲食習(xí)慣的改變，我國(guó)醬鹵肉制品業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

 

醬鹵肉制品工藝

我們將醬鹵肉制品簡(jiǎn)稱(chēng)為醬鹵制品，一般是將原料肉加入調(diào)味料和香辛料，以水為加熱介質(zhì)煮制而成的熟肉類(lèi)制品，是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品。

 

醬鹵肉制品發(fā)展

近幾年來(lái)，隨著對(duì)醬鹵制品的傳統(tǒng)加工技術(shù)的研究以及先進(jìn)工藝設(shè)備的應(yīng)用，一些醬鹵制品的傳統(tǒng)工藝得以改進(jìn)，如用新工藝加工的醬牛肉、燒雞等產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎。特別是隨著包裝與加工技術(shù)的發(fā)展，醬鹵制品小包裝方便食品應(yīng)運(yùn)而生，目前已基本上解決了醬鹵制品防腐保鮮的問(wèn)題，醬鹵制品系統(tǒng)方便肉制品進(jìn)入商品市場(chǎng)，走向千家萬(wàn)戶。